Farine de Soja Dégraissée Texturée
Mode d'obtention
La Farine de Soja Dégraissée Texturée Non-OGM est obtenue par extrusion thermoplastique de farine de soja dégraissée dérivée de soja (Glycine max L. Merrill) pressé mécaniquement. L'extraction de l'huile est réalisée exclusivement par presse à expulseur (pressage mécanique), sans recours à des solvants chimiques tels que l'hexane, donnant un ingrédient clean-label, sans hexane.
Bénéfices pour la santé
- Teneur minimale en protéines de 45 %
- Faible en sodium
- Riche en fibres alimentaires
- Contient des composants bioactifs naturels (isoflavones)
Applications
- Émulsions de viande fine et produits carnés transformés
- Apporte cohésion, rétention d'eau et amélioration du rendement à la cuisson
- Burgers, saucisses, nuggets et charcuterie
- Fonctionnalité structurelle sans altérer l'apparence du produit final
- Extendeur protéique dans les formulations carnées