Protéine de Soja Texturée
Mode d'obtention
La Protéine de Soja Texturée (TVP) Non-OGM est obtenue par extrusion thermoplastique de farine de soja dégraissée à haute teneur en protéines, dérivée de soja (Glycine max L. Merrill) pressé mécaniquement. L'extraction de l'huile est réalisée exclusivement par presse à expulseur (pressage mécanique), sans recours à des solvants chimiques tels que l'hexane, donnant un ingrédient clean-label, sans hexane. En tant que produit déshydraté, il est facile à stocker et à transporter.
Bénéfices pour la santé
- Teneur minimale en protéines de 50 %
- Faible en sodium
- Riche en fibres alimentaires
- Contient des composants bioactifs naturels (isoflavones)
Applications
- Substitut et extendeur de viande dans les produits formulés
- Burgers végétariens, farces et sauces type bolognaise
- Produits carnés transformés : burgers, saucisses et nuggets
- Pâtes farcies comme les cannellonis et raviolis
- Formulations pour régimes végétaliens et végétariens